2015年餐饮业的五个猜想

　　4、新起点：颠覆传统玩法，餐饮业登上资本快车

　　其实，新一波餐饮势力还轻易解决了传统餐饮的另一大难题：资本。

　　过去，因为标准化、财务透明化等问题，传统餐企鲜有与风投对接的机会，上市公司更是凤毛麟角。

　　然而我们在餐饮新军身上看到，一开始他们背后就有资本的影子在晃动：黄太吉最新估值已达12亿、叫个鸭子六个月获得包括华谊兄弟王中磊在内的六位投资人的600万天使风投、伏牛堂背后则是真格基金徐小平等三大投资机构。

　　凭借优质现金流、巨大的刚需市场、创意空间无限等特点，餐饮正在成为新晋投资宠儿，众多跨界投资者将目光转向餐饮业：联想旗下弘毅资本频频发招，收购英国知名连锁餐饮品牌PizzaExpress之后，又将知名火锅品牌重庆小天鹅揽入怀中；众多明星如黄晓明、任泉、李冰冰等早已在餐饮侵淫多年并联手成立StarVC，孟非小面馆也终于开张，韩寒的很高兴遇见你也有了更大的扩张计划……

　　这是一个新的起点，也是玩法的嬗变，借助资本的力量，实现创业的快速行进和布局，让创业者有勇气放弃短期利益，将眼光放的更长远。

　　融入互联网思维、O2O概念的餐饮创业项目将大受风投青睐，2015也可能是拿钱的最好时机。

　　5、新数据：消费群迁移，大数据助力精准出招

　　如同许多行业一样，餐饮业迈入历史性的转折期，这不仅是因为互联网时代发展倒逼的思维转型，更重要的是面临用户群体的转变。

　　85后、90后消费群体的崛起并逐步成为主流，作为互联网的原住民，他们身上的需求与60、70后有本质的不同。过去几十年的餐饮运营经验忽然失灵并非耸人听闻。

　　基于新消费群体倒推的品牌定位、产品设计、营销策略、顾客体验、经营思维都将面临革命性的改变，这依赖于全新的大数据研究分析体系，也是餐饮老板内参联手尼尔森、搜狐成立“舌尖数据研究院”的动因所在。

　　无论是小而美还是单品策略、快时尚还是慢经典、进军综合体还是主攻O2O，未来大餐饮之下，必然是细分化、精益化、品牌化的业态组合，精准的选择和出击离不开用户大数据的研判为依据。2015，数字与餐饮的化学反应将激发更大价值，至少，内参会在这方面纵深发力。

　　
变局中的餐饮业，2014虽经历阵痛，却也孕育出了新的生机，大众餐饮的黄金时代已然来临，2015将正式开启。

关键词：2015年,餐饮业,互联网