春季阳气升发，脾的旺盛会使胃强健起来，使消化功能正处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍：所以这时正是补益身体的好时机，使身体能够适应下一个季节的气候变化。但是补要适当，不宜补过。中医向来有药食同源之说，故食补是简单安全的补养方式。
说到春季补肾养肝之食补，有一道美味既是春季的时令鲜果，又可入药作君臣佐使之用，它就是——桑葚。
桑椹的功效
桑葚又名桑果，被称为“民间圣果”，含有丰富的活性蛋白、氨基酸等，民间有“四月桑葚赛人参”的说法。中医认为桑葚性微寒，味甘酸，入心、肝、肾经，为养心益智、滋补强壮的佳果。桑葚具有生津止渴，补血滋阴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，腰膝酸软，烦躁失眠，消渴口干，大便干结等症状。深紫红色的桑葚含有丰富的花青素，花青素具有强抗氧化作用，尤其对眼部的微循环有好处。另外经常食用桑葚可以促进胃液分泌，刺激肠蠕动，同时可以帮助提高睡眠质量，因此，消化不良和失眠者可以适当多吃。桑葚其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、苹果酸等营养物质也有益心脑血管健康。桑葚营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质，有助于提高机体免疫力和抗病毒的能力。现代医学研究证明，桑葚具有增强免疫、防止人体动脉及骨骼关节硬化、促进新陈代谢等功效。桑葚中含有铁元素和维生素C，都会促进人体合成血红蛋白的重要物质，能够起到补血养血，增强机体造血功能的作用，对于贫血和月经失调，卵巢虽然乳汁不足等上升有一定的缓解作用，维C还有抗老美白肌肤的功效。
食用桑椹有禁忌
但任何饮食都不宜过度，一般人一天别超过20颗。桑葚性寒，体寒的人要少吃，女性月经期间也应少吃；没有完全成熟的桑葚，对肠胃刺激较大，吃多了容易引起腹泻、过敏等。
桑葚的食用禁忌有哪些
1、儿童不适宜吃大量的桑葚
桑葚中含有大量的鞣酸，该物质是胰蛋白酶抑制物，不利于人体对铁、钙、锌等物质的吸收，而儿童正处于成长发育的重要阶段，需要大量的铁、钙、锌等物质，所以儿童不适宜吃大量的桑葚。
2、脾胃虚弱者不适宜吃桑葚
桑葚味甘性寒，且含有溶血性过敏物质以及透明质酸，脾胃虚弱者吃桑葚极易引发溶血性肠炎，以及加重脾胃负担，导致胃部不适。
3、糖尿病病人不适宜吃桑葚
桑葚含淀粉多、糖量高，而对于糖尿病病人来说任何高糖分的食物都必须忌口，因为糖尿病病人血糖本就过高，再吃高糖分食物无疑会加重身体负担，严重者甚至会出现生命危险，所以忌食桑葚。
4、空腹时不适宜吃桑葚
桑葚性寒味甘，且含有大量人体所需的营养元素，但同时桑葚也含有大量酸性物质，空腹时食用桑葚不仅会给胃部造成负担，而且不利于营养的吸收。
另外，朱叶珊提醒：需要注意的是桑葚特别娇贵，购买时挑选很重要，应买颜色深、果肉饱满，不软烂的。清洗桑葚时应用流水轻轻洗、再用盐水略泡，最好不要揉搓。而且，清洗之前不要除去果把儿，以免脏东西进入果肉里。因为桑葚难以保存，且极易繁殖酵母菌、滋生霉菌，因此，要现买现吃，一次少买点。也可以做成桑葚酱，方便储存。
