蜂蜜麻糖甜如蜜

　　“说唐”系列之六十七——蜂蜜麻糖甜如蜜[图]　

　　唐山风味诱人香，首屈一指蜜麻糖。

　　唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰润的七树庄。

　　麻糖是由冀东地区的排杈演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排杈作为节日食品。大概距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排杈有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排杈各有优劣，油炸排杈硬而脆，蜜汁排杈软而皮。“广盛号”在经营过程中融合了两种排杈的做法，精心研制，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。

油炸排叉。

　　“广盛号”为张家何人何时所开已经无法考证，只在陈年老账中查到最早的记载为明朝万历四年。张家祖上世居冀中深州(今衡水市深县)，后因灾患所迫迁至唐山丰润县七树庄落户，继续“广盛号”麻糖的制作经销。

　　唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等工艺，所制麻糖色泽新鲜，片薄如纸，形似花状，清香甜脆，营养十分丰富，可谓我省独具一格的风味名吃。

香酥脆甜的麻糖。

　　现在，虽然唐山麻糖已经发展了很多分支品牌，但是最正宗的还是“广盛号”。2009年“广盛号”麻糖被列为河北省第二批非物质文化遗产。在唐山，提起麻糖，童叟皆知，无人不晓。麻糖已经成为人们居家旅行，馈赠亲友的必用佳品。

馈赠佳品——蜂蜜麻糖。

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