喝腊八粥
泡腊八蒜
春节未到，先迎腊八，过腊八意味着拉开了过年的序幕。在腊八这一天，家家户户熬制腊八粥，腌制腊八蒜，互送左邻右舍表达结善缘、祁平安的意思。
每年农历腊月初八有喝腊八粥，腌腊八蒜的习俗。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。“腊八腊八，冻掉下巴”，但是民间广为流传，只要在这天早晨喝了腊八粥，就会一冬天不冻手脚。
喝腊八粥有讲究
唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍：关于腊八粥的传说很多，但主要与腊八是隆冬时节，天气最为寒冷有关，此时阳气最弱，邪气容易伤害人体，所以人们在这天用赤豆、红米、红枣等食材熬成赤色粥，阖家食服，以驱除邪秽，增强人体正气。
《黄帝内经》提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的理念。也就是强调了谷物等对人体的重要性。我们知道粥的组成成分大多数都是由种子构成：例如红豆，绿豆，大豆，小米，黄米，江米，栗子等。种子的好处可以概括为：易消化，促进脏腑功能恢复，基本无毒副作用。由于种子具有生发的特点，在土地中可以发芽成长，在身体中则可以促进身体的生长机能，并尽快恢复已经受损的脏腑。从养生角度来讲，腊八粥顺应天时、地利、人和，从而可以达到养生甚至治疗的目的。
中医认为粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。而对于不容易消化的豆类尽量少放化，以免胀肚产气，因此消化不良者食用腊八粥尽量少放黄豆、黑豆等。对于糖尿病患者的腊八粥不要放糖，也不要加入过多的糯米和白米，以免快速升高血糖。可以加燕麦和荞麦。在碳水化合物食品并且不要放糖中添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。燕麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病病人的营养调节。还可以放入厚皮豆，比如芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂，增加饱腹感和咀嚼感。心脑血管疾病患者多加薏米和黄豆，因为薏米有利水渗湿、健脾作用，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
孩子们的腊八粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等，增加香甜的气味和粥的美色，帮助他们高高兴兴地食用这种健康食品。
健康食用腊八蒜
腊八蒜，制作腊八蒜的用料简单、过程方便，只需要大蒜和醋，还有一个可以密封的瓶罐。把剥好了皮的蒜，洗净、晾干，瓶罐也洗净、晾干；再把蒜瓣儿放到瓶罐里，然后倒入醋，封上口，放到一个低温、不见光的地方。几天之后，泡在醋中的蒜慢慢地就会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉一般，即成腊八蒜。
腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。腊八蒜在腌制的时候，其中的辛辣味道被香醋所覆盖，辣味变淡，对于肠胃的刺激远远的小于生蒜，能够有效的帮助我们在饮食的过程促进消化。
食用腊八蒜有禁忌
肠胃功能不好的人群
腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
服用某类药物的人群
有一些药物会和蒜的成分发生相互作用，从而会增强药物毒性。比如，“华法林”和“达比加群”，服用这类药物的人群切不可食蒜。
