天寒地冻的日子
亲朋好友围坐在
热气腾腾的火锅旁
一起谈笑涮肉
热热闹闹
其乐融融
冬天来了，火锅又成为人们餐桌上的常客了。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍：作为传统餐饮方式，火锅食材丰富、汤底美味，食用方便，不过火锅虽美味，也要悠儿着点！要讲究食材的选用与搭配，也得吃得健康才好。
火锅底料有门道
各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着大家的味蕾，但是过度吃辣会刺激胃黏膜与口腔，从而引起胃炎、口腔溃疡等病症。但若在火锅底料里面放一些味甘、性凉等食材，如莲子、胡萝卜等，此举既能增加火锅汤的清香又能助消化。当然，如果我们可以选择味道清淡的底料，就能更好地保护身体了。
肉类食用要适量
肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉类，脂肪含量较高，这类脂肪的饱和程度比起其他肉类来说，是相当高的，里面也含有大量胆固醇。因此血脂偏高者最好少吃这种肉类，多选择低脂肪的品种，例如鸡肉、海鲜等。但体弱怕冷的人应当多选牛肉或者羊肉，这样可以达到祛寒滋补的效果。
吃的时间不要太长
有的人吃火锅喜欢边吃边聊，一吃就是2-3小时小时之久，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌腺体得不到正常的休息，从而导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。火锅汤煮的大久易致亚硝酸盐，而亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间不要超过2-3小时哦
吃火锅后吃点水果可清火
水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。吃完火锅之后来点水果是很好的清热方法。
朱叶珊主任建议:爱吃火锅的人注意节制，一两周吃上一次便可，吃多了容易上火。此外火锅汤含有大量的嘌呤，痛风人群不要喝。（史爱华 朱叶珊）
