新时代玉泉酒业：现代化生产工艺中传承历史经典

　　一方水土养一方人，一方水土酿一种酒。中国白酒的香型细分就像京剧的流派一样，因着大师们的诞生而让酒世界叠彩纷呈、妙趣横生。13日，中国网记者参加华南城·全国重点网媒龙江集中采访活动，在中国蒸馏酒的故乡——哈尔滨阿城区玉泉镇，品尝到了地道的中国浓酱兼香型代表酒——玉泉酒。

　　采访团成员参观玉泉酒业产品展示

　　金代蒸馏酒文化起源自玉泉

　　中华酒文化源远流长，但中国白酒也就是今天的蒸馏酒到底诞生于什么时代，是什么人在什么地方酿造的，引起了采访团成员的讨论。据了解，上世纪八九十年代，河北省承德地区出土的“青铜蒸馏器”为北方蒸馏酒起源于金代提供了考古“物证”。2008年夏，黑龙江玉泉酒业在厂区施工时，也挖出了一样的文物，当年8月7日，经黑龙江省文物管理鉴定委员会专家组鉴定，该蒸馏器的产生年代为金代中期，早于承德地区出土的蒸馏器，这证明了哈尔滨阿城区是金代蒸馏酒酿造发祥地，玉泉酒为金代蒸馏酒文化代表酒。

　　采访团成员观看传统酿酒工艺

　　浓香型兼香型成独特风格

　　1956年，时任黑龙江省副省长的杨易臣亲自批示在玉泉镇建厂，并亲自为这家要酿造黑龙江名酒的酒厂起名叫黑龙江省玉泉酒厂。1958年，玉泉酱香酒研发成功，此后，玉泉酒业又成功酿造出了浓香型玉泉酒。1963年，在东北大区白酒协作组组织的三省名优酒统一评比中，浓香型“玉泉大曲”首次参评就夺魁。上世纪60年代，经过130多次的试验，分型发酵、组合成型的浓酱兼香型玉泉酒工艺得以定型。兼香型玉泉白酒，因其“芳香优雅，浓酱协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格，先后两次被评为国家优质酒，并和湖北白云边酒一起，被中国酿酒工业协会认定为浓酱兼香型白酒的代表酒。

　　资本注入助力玉泉自动化生产

　　2002年9月，玉泉酒业改制为民营股份制，更名为“黑龙江玉泉酒业有限责任公司”。2008年6月，中国最大的卖酒商——华泽集团旗下香港金六福投资正式控股了“黑龙江省玉泉酒业有限公司”。2009年，集团斥资5000万元，在玉泉酒业建起了东北规模最大的1.1万吨的自动化勾储中心。2010年，集团再度投资5000万元，引进国内最先进的白酒自动化生产线和建设全新包装车间。

　　采访团成员品尝玉泉原浆

　　据著名白酒专家高月明介绍，一家白酒厂的好酒是否为纯粮酿造，主要来看这家企业的酿酒能力，也就是首先要看有多少口窖池；其次，要看这家酒厂的储藏酒能力，也就是有多少坛子；最后，这家酒厂质量和口味是否稳定，要看这家酒厂的技术实力了，最重要一点就是有没有国家白酒评委。据玉泉酒业董事长杨玉友介绍，玉泉酒业在全国行业有重要的一席之地，得益于两位著名白酒专家高月明和栗永清作终身顾问，和公司两位国家白酒评委张玉柱和张嘉欣坐镇酒厂。

　　据了解，目前，玉泉酒厂拥有窖池1100余口，每年度的酿酒能力达3000吨；酒厂有单体为5吨的木酒海50余个，主要储存最高年份的老酒；还有麻坛1600余个，其中1300口，每口都是吨坛，主要用于储存年份酒及部分特级、一级酒；而不锈钢罐储存能力则达1.7万吨，主要储存组合后的原酒和待灌装酒体。

　　近年来，公司先后推出了“和谐清雅”、“年份酒”、“封坛洞藏”等系列中高档产品，目前，公司生产规模、贮酒规模、产品市场占有率位均列黑龙江省第一位，东北三甲之一。未来数年内，华泽集团还将继续通过固定资产投资和改造，把玉泉酒业打造成为以白酒为核心的，集农业开发与工业旅游为一体的大型循环经济企业。(袁嫦静)

关键词：玉泉酒业,现代化,生产工艺