网传出现洗衣粉制作油条 现场试验辨真假

　　赵师傅说：“我们早已开始做无铝油条，无铝油条的制作配方均不一，我们都不会轻易对外公开我们的配方比例，这是我们的商业机密。”他表示，其实就是将传统油条里面的明矾用不含铝的复合膨松剂替代。

　　“先往油条粉里加入适量的无铝油条发粉和适量的无铝害双效泡打粉,再加入适量的盐，加入适量的温水后开始揉面。对面团进行反复揉捏揉成面团，之后开始对面团进行发酵。”他说：“我们制作油条，面团的发酵时间是越长越好的，因为这次实验时间的关系，我们就将面团发酵两个小时左右。”

　　下午1点30分，三组面团都发酵完成。为了不污染锅内的油，三位面点师傅先开始炸正常的油条。在高温的油锅中，被拉长的面块很快漂浮了起来，慢慢膨胀成了一根大大的油条，表面也是金黄酥脆的样子。

　　正常的油条炸完后，将正常配方加8克洗衣粉的面块放进油锅中后，油条炸出来的形状与正常的基本一致。

　　最后，将使用洗衣粉取代无铝油条发粉、无铝害双效泡打粉的面团以同样方式放入油锅炸。只见面块沉入油锅底部，面块迟迟没有膨胀起来，而是一团炸干了的面。

　　三位师傅的三种油条分别炸好后，经观察，正常油条的酥松度很好，表面酥脆中间松软；正常配方加8克洗衣粉的油条，表面与正常油条差不多，但不松软；而完全使用洗衣粉发面的油条，其颜色、形状与前两种油条差异很大，表面呈白色，完全没有气孔。

　　试验结论：油条加洗衣粉，没有必要

　　从三家小吃店的现场检查情况、三组比较试验的油条外形看，油条加洗衣粉并没有对改善油条的品质起任何作用，并且无铝油条发粉、无铝害双效泡打粉等添加剂的价格都比较便宜，按照每家店每天的使用量仅需8-9元。

　　因此，市场监管执法人员认为：当一种非法添加物不能给商家带来预期的好处反而会增加成本，商家无论出于成本考虑还是出于风险考虑，都不会将这种添加行为持续下去。因此油条中添加洗衣粉这一说法更大的可能是以讹传讹的结果。

　　温馨提醒：无论油条中是否使用了洗衣粉，油条使用的添加剂是否无铝，油条都称不上一种健康的食品，相反，称油条为垃圾食品也不算冤枉了它。因此，对于爱吃油条的朋友来说，油条您还得悠着点吃。

关键词：洗衣粉,油条,试验