倡导“光盘”，重在引导就餐者转变观念[长城时评]

　　据报道，“光盘行动”提倡四年来，整体看，按量点餐、吃不了打包兜着走的现象，已经蔚然成风。这说明，在全社会旗帜鲜明地倡导节俭、不浪费的理念，很有效果。

　　这也类似于红白事的乡规民约，如果没有官方的规范、干预，舆论的倡导，大家抹不开“面子”，就不容易推行“从简”。而有了乡规民约，甚至现场监督等干预、规范措施，当事人就可以名正言顺地“从简”，从而使得文明风尚日益成为共识和惯例。

　　在促进“光盘行动”中，商家的很多鼓励措施，发挥了重要作用。例如，有的餐馆对“光盘”就餐者实行九折或八五折优惠；有的餐馆在餐桌上设立了提示牌，倡导“光盘”(“你光盘，我微笑”“自吃自取，多次少取”等)；有的餐馆的服务员会现场提示就餐者“先生，这些菜品需要打包带走吗？”等等，都营造了“光盘”光荣、文明的氛围，使就餐者很体面地把吃不完的菜品打包带走。

　　但是，有的报道也揭示了一些地方“舌尖上的浪费”悄然回归的现象，比如某大都市某商圈的一家小吃城，服务员司空见惯了“结束用餐的顾客，留下几乎没有动过的饭菜”的现象。又如《光盘行动四年：某省婚丧嫁娶餐饮浪费成“重灾区”》的报道，等等。

　　这提示我们，“光盘行动”还要持续地、大张旗鼓地提倡。

　　我感觉在实践中，工作的重心，应该放在引导就餐者转变观念上。

　　这并不是说我们以前的工作重心没有放在这方面，而是说，在商家做出积极努力的同时，我们更要通过日常的引导，使所有就餐者在内心深处都由衷地强化“光盘”光荣、文明、时尚的观念，在这样的观念指导下，使自己的每一次就餐都自觉做到“光盘”。这里的每一次就餐，也包括居家的大家庭、小家庭日常就餐。这方面的“光盘”节俭，也很重要，也值得提倡。

　　比如，针对就餐浪费最严重的红白喜事宴席，能不能提倡自助餐。这样的好处，包括：各取所需(品种和数量)，不用等候客人坐满桌才开餐或满桌客人全部吃好才离席，避免个别客人不洁所造成的其他就餐者不愉快，避免个别客人患传染疾病所潜在的传染风险，最大限度地节约开支和不浪费食物，等等。

　　其实我们在全社会这样大张旗鼓地倡导，就会有越来越多的响应，“光盘”的现象、节俭的效果，就会凸显。

　　再比如，小范围的亲友、同学聚会，不太适合自助餐的形式，但可能所有进餐者都希望点的菜品品种多些，既体现热情，也能满足大家不同口味、不同偏好的需要。对此，就可以要求商家对部分菜品用中小盘碟，提供中小份儿，价格当然也需要相应地降低一些，这也就避免了多品种、大分量的菜品采用大盘盛装，盘子摞盘子，导致很多压在下面的菜品没法吃、也没法打包带走的情况。对此，我们提倡就餐者主动这样要求商家(提供中小盘碟、中小份儿菜品服务)。如果商家不愿意，那好，我就可以选择别的商家。这样，倒逼各个商家主动推出或至少是乐于提供这种服务。从而，就更便于做到“光盘”。尤其对进餐量比较少的女性们的小范围聚会，更适合。

　　还有，我们可以从健康养生的角度，倡导就餐者按需点餐。总的看，现在人们不缺营养，反而如果摄入多、消耗少，可能导致各种富贵病及其并发症，得不偿失。举例来说，人体摄入过多盐分、糖分、脂肪的话，人的内脏器官，就那么大容量，每一时段就只能分解、吸收、排泄那么多，人体内的血管，非常非常细小，如果胡吃海喝、大快朵颐的话，人体怎么承受得住？就餐者不考虑自身的承受力，不对自己的身体健康负责，就餐者的身体也就会不客气地发出疾病信号。这就非常不值得。所以，就餐者不要认为多吃、多吃好的、商家给的菜品分量大，就沾了光。很多时候恰恰相反。所以，按需点餐、够吃、吃好，不浪费，就是最明智的，也是最文明的。

　　相信，通过我们各方面持续地、鲜明地、实实在在地为就餐者着想，引导他们转变观念，来倡导和促进“光盘”，效果会更显著和稳固。(嫣然)

关键词：光盘行动,就餐者,观念