书写灰树花的传奇—迁西县栗蘑产业化发展纪实
白庙子乡黑洼村林菌间作栗蘑基地一角。
环渤海新闻网专稿(本报记者 唐建勋 齐福臣 通讯员 陆立军 付文昊)今年1月，在河北省农产品电子交易中心，迁西栗蘑正式上线交易。首日交易量就达到51.7万余批次。这次触“电”，开辟了迁西栗蘑销售的又一个全新模式和渠道。
这是继2012年迁西栗蘑被农业部评为地理标志认证产品、2013年迁西县荣获“中国栗蘑之乡”后，迁西栗蘑品牌建设的又一次成功尝试。
栗蘑学名灰树花，又名莲花菌。是一种可食用真菌，具有极高的营养和药用价值，有“食用菌之冠”“VE之王”“真菌之王、抗癌奇葩”之称。
迁西是京东板栗的最佳适生区，著名的“中国板栗之乡”。迁西也是栗蘑人工栽培的发源地。1991年，迁西县承担了河北省“八五”攻关课题《栗蘑人工驯化栽培技术研究》；1992年开始小片区试验取得较大进展；1993年栗蘑仿野生人工栽培获得成功；1994年通过省级技术鉴定，同年被国家科委列入“星火计划”，并推广到全国各地；1996年获得国家发明专利；1997年获国家开发新产品优秀奖。至今已有20多年栽培历史。
近年来，迁西县委、县政府按照“一产抓特色”的产业发展规划，依托资源优势，出台扶持栗蘑产业发展的政策，使栗蘑生产向规模化、品牌化、生态化方向发展，着力打造中国栗蘑之乡，产业“蛋糕”正越做越大。
优化环境：壮大产业规模
特色产业的发展，贵在扶植，更需要营造一个良好的产业发展环境。
迁西县作为“板栗之乡”，有75万亩的板栗资源，每年剪枝量高达7、8亿公斤，为栗蘑生产提供了良好培养料。为了推动迁西栗蘑产业快速、高效发展，迁西县委、县政府近几年不断加大产业扶植力度。一是政策推动。对栽培大户在菌种供应、技术指导和产品加工销售等方面给予资金支持；采取召开栗蘑生产动员会、经验交流会等多种形式，加大宣传，在全县形成浓厚的栗蘑产业发展氛围；二是技术推广。健全县、乡、村三级培训网络，逐级成立食用菌技术培训学校，对广大菇农进行技术培训，形成了县技术部门培训乡镇技术骨干、乡镇培训村技术员、村技术员指导菇农生产的技术网络体系。几年来，全县培训干部群众10万余人次，培训技术骨干5000多人。此外，该县食用菌协会与县职校联合开办了食用菌培训班，每年培训食用菌专业人才200多人，为栗蘑实现规模化人工栽培提供了可靠的技术保障。
该县还加强培育专业村、户，以唐山市山夫农产品有限公司总经理李凤才、迁西县虹泉食用菌合作社董事长李振刚等为代表的一批先进典型，带动了千家万户发展栗蘑。截止到2013年，全县17个乡镇都建立了栗蘑栽植基地，栗蘑特色村达到50多个，示范园达到120多个。建成栗蘑菌厂22家，成立食用菌专业合作社6家，鲜栗蘑产量达到6000吨，产值1.2亿元。迁西县成为了全国栗蘑栽培大县。
科技支撑：产业提质上档
科技创新是现代农业发展的技术支撑，也是现代农业的持久生命力。
为了提高栗蘑产业经济效益，迁西县把提高产品科技含量和附加值、扩大市场占有率放在了产业发展的突出位置。由迁西县农牧局牵头，组织县食用菌技术人员对有关栗蘑产业化发展中的关键技术问题，积极开展科研攻关。一是加快菌种驯化选优。在原有的迁西栗蘑1号、2号菌种的基础上，开发出“迁西栗蘑3号”“迁西栗蘑4号”等优良菌种，抗逆性、产量和品质都有了较大提高；二是开展不同栽培模式和富硒试验研究。根据迁西县的地理条件，对小拱棚、中型拱棚、林菌兼作、反季节日光温室大棚等模式进行改进，提高土地利用率和劳动生产率。
迁西县一改以往单纯依靠干鲜栗蘑销售的传统，把栗蘑精深加工作为长远发展方向。据中国预防医学科学院监测表明，栗蘑是一种独特珍贵的食用药用菌，含有18种氨基酸及各种有益矿物质和维生素，维生素E的含量居各种食用菌之首，被誉为“华北人参”和“VE之王”。
如今，越来越多的消费者开始认识迁西栗蘑并逐渐喜欢上了它。迁西县开发出了栗蘑酱、栗蘑鸡丝、栗蘑茶、栗蘑粉、栗蘑汤、栗蘑小菜等养生系列产品，畅销北京、天津、唐山、山西、内蒙古等地。特别是栗蘑酱已打入北京华联超市和山西平遥、浙江雁荡山等著名景区。
品牌建设：扩大产品知名度
迁西栗蘑产业发展20多年来，也经历过曲折的历程，走过“政府引导一哄而上，产品滞销菇贱伤农”的弯路。但在“一产抓特色”的产业发展规划下，迁西县委、县政府及时调整，按照市场引导产业发展的思路，加大品牌建设工作力度，强化品牌与企业(合作社)的对接，支持和引导企业利用品牌开拓占领高端市场。政府积极引导企业和合作社到北京、天津等国内城市普及栗蘑常识、拓展销售市场。同时还与韩国、日本等国家建立渠道联系，为栗蘑拓展国际市场。
虹泉食用菌合作社成立于2008年，次年该合作社的栗蘑干鲜果品就在国家商标局注册了“虹泉”和“栗茸”两个商标，并多次在国家、省、市农产品博览会上获得金奖。2011年该合作社的栗蘑被国家绿色食品发展中心确定为“绿色食品”。以虹泉食用菌合作社等为代表的的品牌创建，为迁西县栗蘑品牌创建奠定了基础。
2012年，“迁西栗蘑”获得国家农产品地理标志认证。
2013年，迁西县被中国食用菌协会授予“中国栗蘑之乡”称号。
2014年，迁西栗蘑因其在农产品市场影响力，成为首批登陆河北农产品电子交易中心环渤海平台的交易品种。
如今，迁西栗蘑继迁西板栗后，成为该县农业经济发展的又一个亮点。
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