唐山敬老院健康“守门员”刘亚芳

　　自2004年在唐山市丰南区钱营镇敬老院工作以来，刘亚芳一直担任厨师工作。对别人来说，她的工作只是做饭，但她却在奉献中享受到职业幸福，感受到自己使命的神圣。

　　在敬老院这个特殊的群体里，不只是“民以食为天”，还可以说“食”大于天，食堂的工作成了最受关注的对象。钱营敬老院现有敬养的老人65人，在岗员工18人，每天就餐人数80多人，而一日三餐只有刘亚芳和另外两名同事共3人负责。每天天还未亮，刘亚芳和同事就开始了一天的工作，淘米洗菜，为老人准备早餐。稍有空闲，她就找老人谈心，了解老人的饮食需求。有的老人吃素食，有的老人患有痛风，不能吃豆制品，还有的老人忌食某样菜，她总是不厌其烦，不用服务员提醒，将适合各类人员的饭菜端出来，深得老人赞许。

　　随着人们生活水平的提高，老人对伙食的要求也越来越挑剔，传统菜的做法显得落伍了。刘亚芳从购菜到制订菜谱，从烹饪到端上餐桌，不断提高老人的伙食满意度。为此她经常看书、看电视，学习一些新式的做菜方法，千方百计变换花样。只要老人们高兴，她从不怕麻烦。

　　对老人们来说，不仅要吃好，更要吃得安全。为此，刘亚芳把食堂卫生安全做为事关老人们生命健康的大事来抓，严把“五关”：即采买准入关、生产操作关、成品食用关、餐具消毒关和个人卫生关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，不合要求的坚决不准进入原料库房。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。就连什么菜先洗后切、什么菜先切后洗、什么菜只洗不泡、什么菜既泡又洗，都有严格的操作规程。

　　把每一件简单的事做好就是不简单，坚持把平凡的事做好就是不平凡，这就是刘亚芳的心得。(刘国祥)

关键词：唐山,敬老院,健康,炊事员