25公里“骑”迹 忆净雅25载发展

　　2008年限定“最高人均消费”标准创新行业发展大势

　　自2008年金融危机爆发以来，高端餐饮行业遭受了巨大冲击，据中国烹饪协会的调查称：从2007年下半年开始，中国几大主要城市的高端餐饮的价格下降了10%～30%。但此时，净雅却出人意料地宣布：“不打折、不降价、不取消服务费”，净雅始终坚信的是服务不打折、菜品品质不打折。但面对金融危机，客户群的收入和消费受到一定冲击的现状，净雅人再一次用顾客的脑袋想问题，降低客户的消费额，减少客户的消费负担。净雅在行业内率先实行“最高人均消费”标准，即人均消费不能高于限定额，如果超出这个额度，各酒店负责人将被处罚。经过专业训练的服务生会以适当的方式帮助客人将消费限制在某一标准以内。虽然消费量有所下降，但是净雅相信，这种服务模式和管理模式，将会带来长期的回报。

　　2011年IT化数字点菜法源头上拒绝浪费

　　2011年开始，净雅将IT技术应用至点菜中来，根据25年餐饮行业累积的经验和总结，独创了数字点菜法，即根据客户的就餐人数，推荐客户点菜的总数量，且规定凉菜、热菜、海鲜、肉菜等的最佳的搭配比例，既做到营养美味，又做到控制菜量，拒绝浪费。为了更好贯彻执行净雅价值观之一：为顾客创造价值是我们永恒的追求。净雅各岗位强化服务流程，提醒客户适度消费。

　　2013年智慧转型，跨向多业态发展

　　作为以传统正餐为主业的净雅集团，早在2012年底，就通过收购、整合、创新等方式发展火锅、连锁快餐、团膳等多业态业务。2013年，净雅集团在传承原有高素质服务理念、高品质菜品体验、优雅舒适环境的基础上，充分整合资源，着力打造精品海鲜火锅品牌“么豆捞”。并在北京创新性开创餐饮新业态——地铁餐车“天天见面”品牌，在居民集中租、住区和集中商务区的地铁站点提供餐饮服务。在净雅未来的发展规划中，大众餐饮将占到销售收入的百分之七八十。

　　在困境面前，勇于面对问题并积极寻找解决方案，是净雅一贯的做法。25年的发展历程，就像骑行一样，在不断而来的困难当中体验挑战，探索转机，谋求新发展。

关键词：骑行,户外