长城网唐山讯（吕维江 韩茂民 周全明 记者冯喆）“说起唐山的年味儿，不得不提的就是炸糕了，过去百姓人家过年，商贾大户、官宦人家过生日、办喜寿事，都要炸炸糕。熬一锅滚开冒气的酸菜粉，炸一盆金黄色灿的油炸糕，邀几位亲朋好友，这就是百姓家要准备过年了。”“宋记炸糕”第三代传人宋卫华告诉记者，房子大了，楼房高了，时代变了，观念新了，但是滦南百姓过年炸炸糕、邀亲吃炸糕的民俗一直没变！
油炸糕是唐山地区的一种地方传统美食，借“糕”“高”字谐音，取步步高升、发财、吉祥之义。每年春节前，各家各户都会在家里包炸糕，以此庆祝新春佳节的到来。
春节前夕，唐山市滦南县举办了一次别开生面的包炸糕示范表演赛，吸引众多市民前来比拼包炸糕技艺，营造了浓厚的节期喜庆氛围。比赛现场，人头攒动，众多名观众驻足观看，一位技术娴熟的师傅吸引了观众的目光，得到了参赛选手们的交口称赞，他就是宋卫华。
“宋记炸糕”第三代传人宋卫华，祖孙三代以卖炸糕谋生，选料精、作工细、味道好、不粘不硬，物美价廉。在滦南，“宋记炸糕”是远近闻名民间美食；是勾起小朋友“口水”的“馋虫”；也是老人家童年的记忆……
宋卫华，从小跟随父亲学艺，他做的炸糕个头均匀、皮包馅大，成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳，存放多日不硬不艮。李大钊之子李葆华先生曾品尝“宋记炸糕”并对其称赞有加，如今的“宋记炸糕”买卖甚是兴隆。
据了解，炸糕富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分，并兼有健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效，是众多吃货菜单上“经久不衰”的经典美食。
