老字号：鸿宴饭庄

　　鸿宴饭庄是唐山久负盛名的一家饭庄，创建于1937年，2006年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”，被河北省工商局认定为“河北省著名商标”。鸿宴饭庄下料精、火候正，要求严格，菜肴味香适口，别具风味。鸿宴饭庄的厨师精湛的烹调制作手艺，为唐山一带群众所称道。鸿宴饭庄的酒席品种比较齐全。鸿宴饭庄的服务对象为上中层人士，以包办酒席为主，辅之以家常菜便酌，所以达官显宦、富商巨贾、乡镇士绅乃至一般市民都到这里来用餐。

　　鸿宴饭庄的菜点以选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称，经过多年的努力，形成了自己的特色。唐山鸿宴饭庄特色菜肴：煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜；兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅于2003年被中国烹饪协会评为中国名菜；从1999年至今，先后已有14道菜品分别被国家国内贸易局、中国烹饪协会、中国饭店协会评定为中国名菜；传统小吃“棋子烧饼”经过鸿宴饭庄面点师的精心研制，于1997年被中国烹饪协会评为“首届中华名小吃”。鸿宴饭庄以烹饪技术的雄厚实力和挖掘老字号餐饮文化的执着精神，展现了京东沿海派传统的烹调技艺，使鸿宴饭庄这一老字号企业焕发出勃勃生机。

　　从简易大棚到1986年迁入建国路崭新的营业楼，再到2001年全员入股改制。如今，鸿宴饭庄总店拥有建筑面积3200平方米，属“国家特级酒店”。直属分店“白孔雀餐厅”，建筑面积2000平方米，设装潢新颖的单间雅座贵宾厅，可同时接待200名顾客。“鸿宴”，注册资金1000万元，已成为当地兴盛不衰的餐饮老字号。2006年夏天，鸿宴饭庄迎来两位特殊的客人。老太太叫陆文秀，老先生叫孟昭信，他们是一对定居天津的老夫妻，二老点名要在“鸿宴”举办他们的50年金婚庆典。

　　半个世纪前，他们就在鸿宴饭庄举办了隆重的婚礼。当日，花团锦簇，“鸿宴”大厅里铺上了鲜红的地毯，飘过洁白的婚纱……如今，老夫妻故地重游，他们要再次回味半个世纪前的幸福与浪漫。风雨同舟的金婚情缘，也记载着肝胆相照的鸿宴奇缘。整整50年，“鸿宴”也像这对老夫妻一样，与岁月沉浮。鸿宴饭庄给予两位老人高规格的款待。典礼当天，董事长张玉兰亲自出席。宴会大厅里，喜气洋洋，人们津津有味地品尝着“鸿宴”的招牌菜——煨肘子、烧茄子、兰花虾片、红燕雪蛤风味十足，鲜香满口，果然名不虚传。

关键词：唐山,美食,肘子